春盘面

【菜名】春盘面
【所属菜系】全部
【特点】补中益气。
适用于脾胃气虚、营养不良所致的气短、懒言、肢体困倦、身体消瘦等症。
【原料】白面粉3000克羊肉1000克羊肚500克鸡蛋5个蘑菇200克韭黄250克白菜薹500克生姜食盐胡椒粉料酒醋各适量。
【来源】《饮膳正要》
【制作过程】1.将羊肉,羊肚洗净,切成2厘米见方的小块蘑菇洗净,一切两块白菜薹洗净,切段韭菜洗净,剁碎待用.2.将白面粉用水发透,放入韭黄,食盐,揉成面团,用擀面杖擀薄,切成面条.3.将羊肉块,羊肚块放入铝锅内,加入生姜,蘑菇,置武火上烧开,然后将面条下入,烧开,放入食盐,料酒,醋,胡椒粉即成.用法当饭吃,吃面条,喝汤,吃饱.